1、原料：杏鮑菇400克，青尖椒30克、青小米辣15克，小蔥節(jié)12克，姜塊10克，古越龍山酒50克，清雞湯150克，天成一味醬油、東古一品鮮醬油、家樂(lè)鮮露、老抽各適量。
2、杏鮑菇切滾刀塊，入六成熱油炸至表面發(fā)干待用。
3、青尖椒、青小米辣、小蔥節(jié)、姜塊分別拍破，入高湯中大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，放入杏鮑菇，調(diào)入古越龍山酒、天成一味醬油、東古一品鮮醬油、家樂(lè)鮮露、老抽攪勻，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨1小時(shí)，待杏鮑菇顏色變深，關(guān)火浸泡2小時(shí)讓其充分入味。
4、撈出泡好的杏鮑菇放入盤中備用。
5、將食鹽放入炒鍋中炒熱，炒鹽的同時(shí)加熱砂鍋。等食鹽炒熱后，倒入燒熱的砂鍋，注意不要倒完。然后將杏鮑菇倒在食鹽上面，再倒入鍋中剩余的食鹽，蓋上砂鍋的蓋子，燜10分鐘左右即可開吃。
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