1、食材：鴨爪500克，蔥2根，八角3個，花椒20粒，姜黃粉10克，鹽焗粉20克，白胡椒粉10克，鹽10克，米酒10克，海鹽1000克，姜1塊。

2、將買回的冰凍鴨爪，化凍，洗凈，瀝干水分；加入米酒10克攪拌均勻，再加入白胡椒粉、鹽、姜黃粉、鹽焗粉、姜、蔥，混合均勻后用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏腌制2個小時。

3、將腌制好的鴨爪，放置在通風(fēng)處晾3個小時，或用風(fēng)扇吹，讓表面稍干。

4、用鹽焗紙或取一張烘焙紙，紙上涂抹一些油后，放入鴨爪，把鴨爪包起來備用。

5、干凈鍋加熱（不要用有涂層的不粘鍋，海鹽會破壞涂層），加海鹽、八角、花椒小火翻炒至海鹽干燥發(fā)燙。

6、取一個大砂鍋，燒熱，在鍋底鋪加入二分之一的海鹽（炒好的海鹽），再放入包好的鴨爪，最后加入剩余的海鹽。表面鋪上蔥段。蓋上蓋后小火焗30分鐘。

7、焗好的鴨爪倒出來，去除海鹽，金黃誘人的鹽焗鴨爪就做好了。