麻辣拌牛肉 成品圖 牛腱子肉焯水后溫水洗凈，加姜片，八角，花椒，黃酒，精鹽燜煮40分鐘。不宜太酥爛。放冰箱冷藏。 冷藏至涼透，磨快刀，切薄片，肉片越薄越好，放入料理碗備用。 蒜泥 蔥花 香菜去根切段 這個(gè)四川辣子對于這道菜很關(guān)鍵，瓶裝的，大超市應(yīng)該有賣，里面是辣椒籽，芝麻和花生熬制的，沒有咸度，味道很香，辣度不高，屬于微辣。兩大勺倒入牛肉料理碗內(nèi)，加入蒜泥，蔥花香菜，六月鮮，老醋，一勺糖攪拌均勻即可。 燙一晚黃酒，生活真的很美好。