1、料酒去腥味效果好。料酒的營養(yǎng)價值料酒以黃酒為原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。它含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食中來提供。
2、白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右。若用白酒烹調(diào)，菜肴滋味不佳，還會破壞菜肴的原味，作用不如料酒。所以，烹調(diào)時不宜用白酒代替料酒。
3、料酒在加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。
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