1、粗鹽比細(xì)鹽口感要咸、要香些。因為粗鹽的雜質(zhì)中含有硫酸鎂和氧化鎂，這些酸性鹽分子水解后，會刺激我們的味覺神經(jīng)，所以口感咸度比細(xì)鹽更濃郁。
2、另外，粗鹽中的氯化鎂受熱時，會分解出鹽酸氣，鹽酸氣能幫助食物中蛋白質(zhì)水解成味鮮的氨基酸，會使人感到粗鹽的香味比細(xì)鹽更濃。
3、粗鹽又稱大粒鹽，顆粒形態(tài)大；細(xì)鹽是由大粒鹽經(jīng)過加工的精細(xì)鹽，顆粒如細(xì)沙大小一般，甚至更小。
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