1、清水活養(yǎng)法：牛蛙肉不宜儲存，建議即買即食。買來的活牛蛙，如果要保存，可放在桶里，加1~2厘米高的水，蓋上加重了的蓋子，可以活3天左右。
2、清洗：從市場上買回的牛蛙，如果未經(jīng)處理，可自己采取斬頭清洗法清洗處理。取一只牛蛙，用刀在頭部與前肢處劃一個口子，順勢用刀按住牛蛙，左手從切口處開始扯牛蛙皮。將牛蛙皮全部褪掉，切掉牛蛙頭部。用刀切開牛蛙，將切口拉開，露出內(nèi)臟，放在流水下，一邊沖洗，一邊去除內(nèi)臟。將牛蛙的腸子及其他污物清理干凈，最后將牛蛙用清水沖洗干凈即可。
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