1、豬肚要焯水。豬肚就是豬的胃，是一種藥食兩用的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，比如維A、鈣含量較高，有很好的補(bǔ)益作用。
2、豬肚不能直接燉，要先焯水。焯水時(shí)塞一個(gè)盤子，可以防止豬肚回縮。加入蔥姜，能有效去除豬肚的腥臭味。
3、燉豬肚時(shí)，一定要加入開水，這樣豬肚湯才會(huì)又濃又白，味道鮮美。
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