1、用料：巴沙魚(yú)、雞蛋清、生粉（少許）、鹽、料酒、新鮮藤椒、青尖椒、洋蔥、干辣椒、味精、醬油（少許）、姜、蒜。
2、做法：魚(yú)切薄片，也可以切成蝴蝶片，放雞蛋清、生粉、鹽、料酒，用手輕輕的抓均勻，最好是抓到雞蛋清起泡，雞蛋清最好是多放點(diǎn)，煮的時(shí)候把多余的雞蛋清去除即可。
3、熱鍋熱油（多油，后續(xù)不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋蔥、姜蒜、少許醬油翻炒一會(huì)，倒入沸水，下鹽、雞精、魚(yú)片（注意：放入時(shí)魚(yú)片上多余的雞蛋液不要，因?yàn)闀?huì)起蛋花，生粉也少放點(diǎn)），用筷子輕輕的劃散，然后關(guān)火即可食用。
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