1、看外觀。薏仁米新鮮程度高的，外觀最好選擇比較長點(diǎn)，而且看著很瘦小的，有時候去超市里面購買薏仁米，會看到瘦小和肥胖的分開賣，這個時候選擇瘦小的性價比高點(diǎn)。

2、聞氣味。想要判斷薏仁米的好壞，可以選擇聞的方式，看看有沒有散發(fā)出香味，一般來說聞起來特別香就意味著薏仁米的新鮮程度更高。但薏仁米的香味比較容易散掉，所以只要沒有霉味或哈喇味等異味，就說明這種薏仁米是新鮮的，是完全可以食用的薏仁米。

3、看光澤度。要看薏仁米是否有光澤，有光澤的薏仁米顆粒飽滿，這樣的薏仁米成熟得比較好，營養(yǎng)也最高。

4、看干度。取一粒薏仁米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的響聲，就說明這種薏仁米沒有受潮。判斷薏仁米的干度還有一種方法，就是隨便取出一粒薏仁米，用隨身攜帶的工具，把它敲碎或壓碎，如果薏仁米會崩成許多小塊，就說明這種薏仁米的干度及品質(zhì)都很好，否則就是劣質(zhì)薏仁米。

5、看顏色。正常薏仁米的顏色應(yīng)該是白色、青白色或黃白色，不同品種、不同地區(qū)的薏仁米顏色上會略有差異，但色澤應(yīng)該是均勻的，帶點(diǎn)粉性。

6、嘗味道。上品薏仁米味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡，劣質(zhì)薏仁米有股霉味或哈喇味等異味。