1、材料：番茄(中顆)2顆，雞蛋3顆，蠔油少量，細(xì)砂糖酌量，太白粉水酌量，胡椒粉酌量，蔥段一根。
2、三顆雞蛋加點(diǎn)蠔油打散后，倒入已熱好的油鍋中。蛋不要煮到全熟，待七分熟時，先將散蛋撈盛起鍋，才能保持滑蛋的鮮嫩度口感。
3、鍋?zhàn)硬辉傧掠?，直接將番茄倒入鍋中。加少許水，待煮至番茄全部軟化，再灑些胡椒粉及細(xì)砂糖提味，翻炒均勻后加入散蛋倒入翻拌，直至蛋全熟，倒入太白粉水，馬上翻拌，最后起鍋前，再下蔥段。
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