1、將包菜剝?nèi)ネ鈱狱S葉及干皮，分瓣洗凈，用手撕成不規(guī)則的塊。
2、把包菜塊放在陽光下曬至稍薦，待用。
3、用一塊紗布將花椒、八角、小茴香和桂皮包起來成香料包，待用。
4、坐鍋點火，添入清水燒開，放入干紅辣椒、紅糖、食鹽和香料包，待煮至鹽溶化且出香味時熄火，晾涼。
5、把味汁倒入泡菜小壇中，加入白酒攪勻。
6、再放入包菜，蓋上壇蓋，泡2天至入味即成。
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