1、切好的山藥會出現(xiàn)發(fā)紅的情況一般都是因為它和氧氣進行接觸從而氧化，這就和切開的蘋果放置在空氣中會逐漸變黃、土豆放置在空氣中會逐漸發(fā)黑一樣，這樣的山藥也是可以繼續(xù)食用的。
2、我們?nèi)绻幌胍剿幇l(fā)紅的話，就可以在開始烹飪山藥之前將它放入清水中浸泡，這樣可以將它和空氣中的氧氣隔絕，從而使它不容易出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象，這個方法也可以套用在土豆身上。
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