1、冷藏保存:新鮮辣椒若能在短時間內(nèi)吃完，只需要冷藏保存即可。將新鮮辣椒清洗干凈，擦干水氣，裝進(jìn)保鮮袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期間如有損傷，必須立刻取出，否則會影響其他好新鮮辣椒腐爛。

2、冷凍保存:新鮮辣椒若是有很多，短時間內(nèi)吃不完，可以冷凍保存。將新鮮辣椒清洗干凈，切塊后冷凍保存，可以保存1個月左右。

3、水里保存:將新鮮辣椒裝入塑料袋里面，再用牙簽在塑料袋上扎上幾個小洞。準(zhǔn)備一盆干靜的水，將辣椒放進(jìn)水里面，將水盆放入通風(fēng)處保存，可以保存一個月左右。如果袋子里面出現(xiàn)有水珠，可以將袋子打開通風(fēng)。

4、裝瓶保存:準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶子，瓶子里面沒有一滴水，將辣椒放進(jìn)去，同時加入一勺鹽，將玻璃瓶子放在干燥處的地方，可以保存一個月左右。