1、一般情況下老抽不建議生吃，老抽生吃可能會(huì)有苦味，略澀，而且非常咸，口感不佳。
2、老抽醬油是以小麥、黃豆為原料，再加入焦糖制成的一種調(diào)料。老抽主要用于為肉食上色，增加鮮味。比較適合用于紅燒、煮、炒、燉等為菜肴加工，若生吃作涼拌、蘸料等用途，有可能由于口感過(guò)咸，當(dāng)食用過(guò)多時(shí)可能引起不良反應(yīng)。
3、但需注意，在用老抽醬油烹飪時(shí)，不宜增加太多，以免口味過(guò)咸，影響菜肴的風(fēng)味，增加小便次數(shù)。還應(yīng)注意患有胃腸道疾病、高血壓、冠心病的人群和嬰幼兒不宜攝入過(guò)多的老抽醬油，以免引發(fā)胃腸道反應(yīng)，增加血鉀升高的風(fēng)險(xiǎn)，加重自身病情。
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