1、原料：胡蘿卜半根、山藥150克、豬肉糜300克、蛋清25克。姜末10克、料酒1勺、鹽1小勺、醬油1大勺。
2、將山藥去皮切成小塊；
3、上鍋蒸熟，搗成泥待用；
4、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器；
5、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌；
6、倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁；
7、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子；
8、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。
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