1、看：看豬肉整體的色澤以及肥瘦的分布。新鮮的豬肉顏色是均勻的，一般呈現(xiàn)淺紅色，切面看起來相對濕潤，而且不黏膩也不滴水。同時注意肥瘦的分布程度，正常的豬肉肥瘦分布是始終的，脂肪有一定的厚度，最少也要超過一厘米。在買肉的時候，不能因?yàn)椴幌矚g肥肉就不注意脂肪厚度。

2、聞：正常豬肉的味道是有腥味的，而且也有一定的香味。如果聞到了臭味、哈喇味，那說明豬肉已經(jīng)腐敗變質(zhì)了。

3、摸：豬肉摸起來應(yīng)該是油膩和潮濕的，切口會有一定的油脂，如果切口部位發(fā)黏，說明肉質(zhì)已經(jīng)不新鮮了。再者，新鮮豬肉富有彈性，手按下去，很快就會復(fù)原。