1、看外觀：優(yōu)質(zhì)銀耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形較為圓整，蒂頭無(wú)黑斑，色澤呈自然的白色或略帶微黃。如果顏色呈銀白色、朵形殘缺、蒂頭不干凈，那就不宜選購(gòu)。
2、憑手感：優(yōu)質(zhì)的干銀耳摸上去略微扎手，但不易碎。摸起來(lái)如果扎手且易碎，說(shuō)明水分含量過(guò)低；摸起來(lái)不扎手則為含水量過(guò)多，都不宜購(gòu)買(mǎi)。
3、聞氣味：優(yōu)質(zhì)銀耳聞起來(lái)是天然的菌類味道，而變質(zhì)、劣質(zhì)銀耳則會(huì)有一股酸腐味或其它異味。
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