1、把豬肚放入大盆里面，再加入適量白醋、食鹽和面粉，下手抓洗；充分抓洗，直到能夠感覺到表面不那么粘了即可。
2、往大盆中加入清水，充分清洗，豬肚上面黃色的膜一定要刮干凈；反復(fù)多次地加入清水清洗；然后把豬肚翻面，徹底清理干凈里面的肥油，并再次用清水反復(fù)清洗。
3、大蔥清洗干凈后切成小段，生姜切成片備用。
4、鍋中加入清水，把豬肚冷水下入鍋中，再加入蔥段、姜片、花雕酒、干花椒去腥，大火燒開之后打去表面浮沫；然后繼續(xù)煮兩分鐘。
5、把焯好水的豬肚放入清水里面，刮去表面白色和黃色的膜，再次徹底清洗干凈。
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