1、首先需要注意的是，需要保存的豬肉是不能清洗的，因為這個肉沾有生水就會滋生細菌，特別容易變質。其次不要大塊保存，一定要分成小塊保存，這樣在使用的時候非常方便，而且也能延長豬肉的保質期。

2、如果是大塊來保存的話，我們從冰箱里面拿出來化凍，要是家里人少，一次吃不完，豬肉又得重新放回冰箱冷凍。凍了化，化了凍，反復這樣操作特別容易滋生細菌，還不好吃，所以一定要分成小塊保存。最后準備一個小碗，往里面倒入適量的高度白酒，再用一把干凈的刷子將白酒均勻地涂抹到豬肉上面。把豬肉的表面一定要全部涂抹到，邊邊角角的地方也要涂上，這樣可以給豬肉表面殺菌消毒。另外準備一個小碗，倒入適量的食用油，同樣用一把干凈的刷子蘸上適量的油，在豬肉的表面涂上一層食用油。

3、這樣可以鎖住豬肉中的水分，防止豬肉水分流失，再用保鮮膜將豬肉一塊一塊的包起來。包的時候盡量排出里面的空氣，然后用錫紙把豬肉再包一層。錫紙可以起到防潮的作用，水分不會流失，外面的潮氣也進不去。豬肉處在一個真空的狀態(tài)，可以隔絕空氣，延長保存時間。