1、看羊肉的顏色。在購買羊肉時(shí)，用眼睛觀察羊肉的顏色是最直觀的方式。優(yōu)質(zhì)的新鮮羊肉，整體呈鮮紅色，看著有光澤，肥瘦相間。如果羊肉顏色暗淡且沒有光澤，則說明不新鮮。如果羊肉表面干干的，并且顏色偏白，則多為注水肉，這樣的羊肉不要買。

2、摸羊肉的紋理。好的羊肉紋理細(xì)致，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性。輕輕按壓后，羊肉如果立即恢復(fù)原狀，說明較新鮮。如果按壓后，很久沒有恢復(fù)原狀，說明羊肉不新鮮或已變質(zhì)。

3、聞羊肉的味道。羊肉最大的特點(diǎn)，就是自身所帶的膻味，正是由于這特殊的膻味，能讓我們在買羊肉時(shí)，通過“聞”來辨別羊肉的優(yōu)劣。新鮮的羊肉聞起來一般都沒有什么異味，比如產(chǎn)自新疆的半馬羊羊肉，不腥不膻，聞起來就沒有什么味道，這就是優(yōu)質(zhì)的羊肉，大家可以放心選購。反之，如果羊肉聞起來有酸臭味，則說明羊肉不新鮮，就不要購買了。