1、材料：新鮮羊肉，胡蘿卜，大蔥，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火鍋底料。

2、做法：先把羊肉剁成塊狀，放到清水里面浸泡兩個小時，需要換水兩次。然后鍋里面加入適量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放進水中浸泡。

3、大蔥，胡蘿卜清洗干凈。配料準備好，胡蘿卜切成滾刀塊，大蔥切段。

4、鍋里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放進去翻炒，香味炒出來以后，火鍋底料放進去翻炒。

5、再加入羊肉塊，一直炒到表皮焦黃，然后再加一些料酒，一次性加足夠量的水。

6、用大火燒開，再加入桔子皮以及蔥段，改成小火燉煮60分鐘，把胡蘿卜放進去再燉煮30分鐘。

7、加一些鹽調(diào)味，放進電鍋當中，鋪一些香菜，一邊加熱一邊吃。