方法
- 黃豆錢錢是用黃豆加工的食品。一般用來做“錢錢飯”，是陜北特有的一種吃法。
- 錢錢飯其實(shí)很簡單,就是把黃豆壓成古銅錢狀,和小米熬制成的稀飯。
- 它只比小米米湯多了一些“錢錢”,但味道純美,營養(yǎng)價(jià)值也高. 制作錢錢很簡單,把前一天晚上用溫水泡過的黃豆在通風(fēng)處晾來自個(gè)七八成干。
- 拿到石碾子上壓制成一個(gè)一個(gè)猶如古銅錢短時(shí)由般的豆片片子,這就是做錢錢飯專用的“錢錢”了。
- 黃豆做錢錢顏色好,可陜北人偏偏把黃豆叫黑豆。因黃豆有白色、黑色兩種色,映北人把黑豆分為白一黑豆和黑黑豆。做錢錢伯斤食爭飯必用白黑豆,白黑豆做出的錢錢飯好看又好吃.如果用黑黑豆任厚特際做錢錢飯,顏色不好,人也沒了胃口. 錢錢飯操作簡便,把半碗提教洋錢錢和一小碗小米同時(shí)下在大半鍋沸水中,用大火燒開滾上幾滾,再使小火熬一會兒,?；鹁o蓋鍋蓋,.燜上十來分鐘,冷上知省卻后即可食用.嚴(yán)冬寒天可趁熱吃、吃著解饞還暖身子.這錢錢飯聞著就挺香,吃起來更是特別可口。
- 或者豆錢子一把，清洗干凈以后切成細(xì)絲 放入盤中，紅椒一個(gè)去籽以后切成紅椒絲，青線椒幾根斜刀切成絲，蔥白一段切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片。
- 所有食材準(zhǔn)備好后，開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油燒熱后，倒入蔥蒜、線椒絲，翻炒出社級命設(shè)議兵傳器結(jié)香味后，倒入豆錢子快速翻炒。
- 要開大火快速爆炒，把豆錢子炒至斷族生以后開始調(diào)味，放入食鹽2克、雞粉1克、白糖1克、辣椒醬5克，犯倒入紅椒絲，快速翻炒化開調(diào)料，加油提亮菜品的色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。
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