1、食材：香葉適量（建議半片即可太多會太香），炒果適量（建議對半切開只放一半），八角適量（建議一個八角支取其一半），花椒適量（根據(jù)個人口味放入），沙姜70g，老姜150g，白酒200g（建議白酒選用大于40度的可除去腥騷味），胡椒100g，陳皮100g，桂皮100g，干辣椒適量，兔子肉3.5斤，鹽適量，生抽、老抽適量，油適量，耗油適量，白糖適量。

2、先燒開水，待水的熱度變成溫水后放入老姜50g和兔子肉，大約浸泡15分鐘即可。

3、準(zhǔn)備一口炒鍋冷鍋倒入香葉 、炒果 、八角 、花椒、沙姜、老姜（剩下的50g）、陳皮 、桂皮和干辣椒，小火進(jìn)行翻炒2-4分鐘即可。

4、此時放入侵泡好的兔子肉濾干水，倒入炒鍋中進(jìn)行翻炒十分鐘后，倒入白酒圍鍋灑上一圈再次翻炒3分鐘。

5、再倒白糖和鹽翻炒1分鐘，讓后使用侵泡兔子肉的水倒入炒鍋中，悶置30分鐘。（小火進(jìn)行悶置）。

6、待30分鐘后打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁10分鐘，然后多出來的湯汁倒入準(zhǔn)備好的碗中留以備用后期炒青菜或其它。

7、最后灑上一些大蔥切條就可以出鍋了！