1、材料準(zhǔn)備：帶皮五花肉、大蔥、蒜、姜、白糖、生抽、陳醋、白芝麻、辣椒粉、鹽。

2、大蒜去皮，拍扁剁碎成蒜泥。

3、把五花肉皮上的毛刮干凈。

4、整塊帶皮五花肉，冷水入鍋，放姜、大蔥和料酒，開大火煮。

5、煮開后再煮15分鐘直到可以用筷子比較輕松扎透，取出肉，過冷水洗掉表層附著的浮沫口感會更爽脆。切成薄片。

6、準(zhǔn)備蘸料醬汁,辣椒粉一勺、陳醋兩勺、白糖三勺、生抽四勺放入碗里混合均勻。

7、鍋里放少許油，把蒜泥放下去爆香。切記小火，蒜微微發(fā)黃即可，過頭就會有苦味。

8、倒入調(diào)料汁。炒出香味后即可關(guān)火，盛出。撒白芝麻！