1、食材 ：嫩姜片1/3杯，豬小腸1/2斤，蔥2支，面粉，醬油1/3大匙，白醋1大匙，鹽1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙。
2、將豬小腸洗凈去除油脂，再利用筷子將豬小腸內面翻出來，用面粉抓洗再以清水沖洗干凈，此步驟重覆多次直至豬小腸完全洗凈。
3、煮1鍋開水，將豬小腸放入川燙去腥后立即撈起，用冷水洗凈瀝干待涼后，切成3公分長段備用，蔥洗凈后切段備用。
4、起油鍋，放入蔥段爆香，依序放入嫩姜片及豬小腸拌炒，再加入所有調味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盤。
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