1、鮮棗進行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲的壞棗挑選出去，以免在儲存期間有霉菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲存。
2、用塑料袋密封，袋內(nèi)留少量空氣封口，再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。不過建議裝塑料袋時，最好用小袋分裝，這樣只需每次開一小袋吃，能保存得更久一點。
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