1、原料：干豆腐300克，辣椒(青,尖) 50克；調(diào)料：大蔥5克, 姜5克, 料酒10克, 醬油15克, 鹽3克, 味精2克, 白砂糖2克, 淀粉(豌豆)8克, 豬油（煉制）40克。
2、將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，尖辣椒切滾刀片；
3、炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
4、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5、再下入干豆腐條，待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒；
6、用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤(pán)即成。
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