1、【制作主料】：竹筍1斤；【制作主料】：大蒜3瓣、香蔥1根、小米辣3個、辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克。

2、竹筍剝?nèi)ビ矚?，一般要是買的話，可以讓老板給外殼拔掉，然后洗凈切成條狀裝盤備用。

3、鍋內(nèi)放水放一勺鹽，然后燒開水，把切好的筍條放入鍋中焯煮5分鐘至斷生。

4、把竹筍煮熟后撈出來放入準備好的涼開水或者純凈水中泡涼，最好泡上一個小時，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，當然要是不怕苦味的，直接泡涼就可以了。

5、在泡竹筍的同時我們開始準備調(diào)料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中，依次放入辣椒面3克、花椒面2克、熟芝麻3克備用。

6、鍋中放一勺油燒熱，把油分三次澆到準備好的調(diào)料碗中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來后，然后依次放入生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克攪拌均勻備用。

7、取一個盆子，將泡好的竹筍條撈出來瀝干水分放入盆中，然后把準備好的調(diào)料汁倒里邊，撒上點香蔥末。

8、我們用不要錢的小爪子把放了的調(diào)料汁的竹筍充分抓勻就可以了，然后裝盤開吃啦！