1、魚頭。魚頭是一種常見的食材，相信大家在餐廳中會經(jīng)常見到名為“某某魚頭”的菜名，魚頭確實是魚身上很好吃的一個部位，它的肉并不多，主要都是魚骨等其它的組織，但魚頭的鮮美也是眾所周知的，魚頭營養(yǎng)價值高，口味好，近幾年被大家花式制作，魚頭的烹飪技巧也越來越成熟了。魚頭的做法有著名的剁椒魚頭、清蒸魚頭、魚頭豆腐湯等等。

2、魚肚。魚肚，顧名思義，是魚的肚子，魚的沉浮器官，魚這個部位的肉非常的鮮嫩，色澤明亮的魚肚質(zhì)量最佳，魚肚富含蛋白質(zhì)，美容養(yǎng)顏。常見的做法主要有：紅燒魚肚、雞蓉燴魚肚、蟹黃魚肚、椒麻脆魚肚、雪花魚肚等等。

3、魚尾。魚尾即魚的尾部，其營養(yǎng)價值沒有魚頭、魚肚高，但口感比較好，因為魚類主要是依靠尾巴的擺動從而在水中游動的，所以魚身上尾部的活動量大，魚尾吃的時候口感比較滑，但是骨頭也會比較多。但是骨頭多并不耽誤吃貨們對魚尾的喜愛，近幾年魚尾甚至出現(xiàn)在吃貨們的零食當(dāng)中，常見的做法也很多：有香煎魚尾、紅燒魚尾、川式脆皮魚尾等等。