1、秋葵要選鮮嫩的，清洗干凈，把蒂把剪短（先不要切去）。大蒜去皮切成蒜末；紅辣椒洗凈切成小塊，裝起備用。
2、秋葵焯水。鍋里加水，加少許食鹽，把處理好的秋葵放進(jìn)鍋里，大火燒開(kāi)煮至秋葵變脆斷生即可。時(shí)間3分鐘左右，不可時(shí)間太長(zhǎng)。
3、裝盤(pán)。秋葵焯水后撈出來(lái)，迅速過(guò)涼水，否則會(huì)變色。然后切去蒂把，再對(duì)半切開(kāi)（不切開(kāi)也行），盛裝起來(lái)。
4、熗油。在盤(pán)中擺放好秋葵，上面撒些大蒜末，紅辣椒末，加一勺生抽，滴幾滴香油。另起鍋燒一勺花生油燒至冒煙，趁熱把油澆在上面熗出香味，美味即成。紅辣椒主要是取其色，不喜歡辣的可以不用放，也可以改用紅甜椒增色。
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