1、蔥姜去皮洗凈，把紅棗枸杞都要清洗干凈。

2、用剁刀在牛尾的關(guān)節(jié)處下刀，剁成塊狀。

3、然后把剁好的牛尾洗凈，加足夠的清水在盆內(nèi)，把牛尾浸泡一個小時去血水。

4、接下來把姜切片，蔥切蔥花備用。

5、撈出泡好的牛尾，再清洗兩遍，然后用雙手把牛尾擠去水分。

6、將部分姜片放在鍋中，牛尾下鍋焯水，開大火讓牛尾焯五分鐘。

7、焯好的牛尾過冷水，瀝干水分備用。

8、把牛尾倒入高壓鍋，同時把剛才剩余的姜片下鍋，再加足夠的清水。

9、蓋上高壓鍋蓋，進行壓制，上汽之后壓制三十分鐘。

10、三十分鐘后，等高壓鍋氣放完，開啟鍋蓋，把準(zhǔn)備好的紅棗和枸杞下鍋

11、再加適量的鹽，高壓鍋開蓋讓牛尾湯再煮五分鐘。

12將切好的蔥花放入煲底，然后將牛尾連湯轉(zhuǎn)至砂鍋內(nèi)。

13、再次煮開，加白胡椒和味精調(diào)味后食用。