1、意面原料是杜蘭小麥。杜蘭小麥質(zhì)地堅硬，又稱硬粒小麥，其優(yōu)質(zhì)的淀粉、高密度、蛋白質(zhì)與面筋。使杜蘭小麥成為意大利面食產(chǎn)品最佳及最適合的材料。有很大一部分杜蘭小麥，都用來制作意大利面。

2、杜蘭小麥，質(zhì)地最硬的小麥品種，其蛋白質(zhì)含量比磨制面包粉的硬質(zhì)紅春麥還要高。杜蘭小麥磨制的面粉，顆粒要比普通面粉粗。

3、意大利面碳水化合物含量高，大量食用會對身體產(chǎn)生危害，它還含有麩質(zhì)；如有人實在控制不住，對意大利面的熱愛，只要控制好份量并選擇健康的配料（健康果蔬、肉類、雞蛋等）就可以了。

4、意大利面在原料方面，可分為全谷物和精制谷物：全谷物是由全麥粒制成的，它們的纖維、維生素和礦物質(zhì)含量高于精制谷物；精制谷物只含有小麥籽粒的胚乳；吃全谷物與降低肥胖癥的風(fēng)險有關(guān)，在另一方面，意大利面還是可以提供一些對健康很重要的營養(yǎng)。

5、適度食用意大利面，可以成為健康飲食的一部分，全谷物意大利面對許多人來說可能是更好的選擇，因為它卡路里和碳水化合物含量較低，但纖維和營養(yǎng)成分含量較高，這同時也是減肥者的最佳選擇。