雪里紅酸菜的腌制方法，一起來學(xué)習(xí)一下吧

方法

• 1買回的雪里紅。去掉老葉，大根。
• 2散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪里紅的水份。
• 3放蔫，準(zhǔn)備腌?？粗苣鄣难├锛t晾上一天一夜后，又出不少黃葉，黃葉腌時去除。一蔫其實(shí)，也沒多少雪里紅了，等腌出來更顯少。
• 4泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
• 5腌菜的小缸。提前清洗干凈，涼干。
• 6基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當(dāng)?shù)纳俜披}，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
• 7全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家里沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。腌制過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
• 8腌下后的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪里紅都能沾上鹽水。七天以后，差不多就可以吃了。整個腌制過程不沾水，不沾油星，否則雪里紅愛爛或發(fā)酸。
• 9腌好后拿出來的雪里紅。清炒，或配肉，或打鹵，都很不錯的。

END