有的人不辣，有的人吃一點(diǎn)辣就受不了，誰(shuí)不辣到什么程度。
辣椒中含有一種辣椒素，辣椒素的多少?zèng)Q定了辣的程度。微辣，中辣，高辣，極辣，辣椒的品種很多，總有一種辣能讓你承受不住吧。
切辣椒時(shí)會(huì)辣手，炒辣椒時(shí)會(huì)辣眼睛，吃辣椒時(shí)辣到嘴巴，吃多了還會(huì)辣到胃。辣，是一種很強(qiáng)烈的刺激和灼傷感。
被辣了，人們直接的反應(yīng)往往就是大量喝水，可是效果并不怎么好，還有什么辦法可以更好地緩解呢。
辣椒素是堿性物質(zhì)，可以用酸性物質(zhì)來(lái)中和它，比如喝一些酸性飲料，酸奶、橙汁、醋之類的，能夠很大程度上減輕灼痛感?？汕f(wàn)不要喝蘇打水之類的堿性飲料，否則會(huì)加重辣感。
還可以喝一點(diǎn)食用香油，效果更好，因?yàn)槔苯匪睾苋菀兹芙庥谟?。喝一口香油，可比喝一杯水效果要好多了?/p>
切辣椒時(shí)，有時(shí)也會(huì)被辣到手，若是程度輕微，就用涼水沖洗一會(huì)兒就好了。若是辣得厲害，也可以用醋、橙汁之類的擦洗。需要大量切辣椒時(shí)，最好戴上皮手套，避免辣椒汁過(guò)多地沾到皮膚上。若是皮膚有破損，可不要觸碰到辣椒。
怕辣，又想吃辣椒，那么就選擇辣味較輕的辣椒，比如燈籠椒、羊角椒之類，不要選擇辣味較重的尖椒。
辣椒最辣的部位在辣椒莖，就是里面的白色纖維，其實(shí)是辣椒籽、辣椒頭部。如果怕辣，就把這些部位去除掉，剩下的部分就沒(méi)有那么辣了。
辣椒是很好的調(diào)味、開(kāi)胃食物，也含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，然而它也是很容易引起上火的食物，而且有很強(qiáng)的刺激性，所以不管它是微辣還是很辣，都盡量少吃一點(diǎn)為好。
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