下了幾天小雨，溫度降低了一些，出門不用頂著火的太陽了，身體也松了一些，人們好像都精神很多。

俗話說“冷在三九，熱在三伏”，如今正是中伏，是一年中最熱的時候。盡管8月7日就是立秋，但是這并不影響溫度的高低。因?yàn)榱⑶锊⒉淮砜釤岣邷氐木痛私Y(jié)束，它還是處在暑熱階段，只有到處暑后才會漸漸涼快起來。

立秋是秋天的第一個節(jié)氣，也是古時“四時八節(jié)”之一。民間會在這一天“啃秋瓜”、“貼秋膘”、“曬秋”等，借此感謝上蒼庇佑、慶祝豐收。老傳統(tǒng)要吃“1菜2肉3果”，一起來看看具體是哪些吧。

1菜

藕帶

俗話說“荷蓮一身寶，秋藕最養(yǎng)人”，現(xiàn)在的蓮藕還不夠大，但是它的同源器官藕帶正是脆嫩可口的時候。藕帶膨大后就是藕，它又叫藕苗、藕絲菜等，含有豐富的粗纖維、蛋白質(zhì)、等，可以涼拌、煎、炸、炒等，一點(diǎn)兒不遜色于蓮藕。

推薦食譜:爆炒藕帶鴨胗

食材:藕帶200克、鴨胗150克、小米椒、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、蒜子、鹽、食用油、白醋

①我們把藕帶的頭尾都切掉一點(diǎn)，用鋼絲球輕輕搓一下表面，再淘洗干凈。把藕帶切成小段，放入碗中。加入幾滴白醋，再加水沒過藕帶，防止氧化發(fā)黑。

②去掉鴨胗表面的筋膜，搓洗干凈后放入鍋中。加入料酒、蔥、姜去腥，開大火煮。等鍋表面有很多浮沫時撈出來，用溫水沖洗一下，再切成薄片。把撕掉的鴨胗再次淘洗幾次，然后加入淀粉、生抽、蔥姜水拌一拌，腌制幾分鐘。

③熱鍋冷油，倒入鴨胗爆炒幾下。等炒干鴨胗表面水分后加入生抽、老抽、料酒、香醋去腥上色。燜煮1分鐘后放入蒜子、姜、小米椒爆香，再加入1勺開水燜煮幾分鐘。

④倒入淘洗幾次的藕帶，開大火爆炒。藕帶熟了后加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋了。

吃“2肉”

雞肉

夏季時間長，氣溫高，人的食欲也不好，因此夏季虧空比較多。這個季節(jié)還是要遠(yuǎn)離肥甘厚重的食材，雞肉無疑是不錯的選擇。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪含量也不高，常吃也不易長胖。

推薦食譜:雞肉燉粉條

食材:雞半只、粉條100克、生抽、老抽、蔥、姜、蒜子、小米椒、鹽、食用油、老醋、料酒

①我們把雞剁成小塊，泡入水中。淘洗幾次后倒入鍋中，加入蔥、姜、料酒去腥。等鍋表面飄起來很多浮沫時撈出雞塊，用溫水沖洗干凈。

②紅薯粉條泡入冷水中30分鐘，淘洗干凈。

③鍋中燒油，倒入雞塊煸炒。炒干表面水分后再加入料酒、生抽、老抽去腥上色，燜煮2分鐘。加入蒜子、蔥白、姜片去腥，繼續(xù)翻炒幾下。

④倒入一大碗開水，大火煮開后改成中火煮。

⑤等雞肉冷用筷子插進(jìn)去時，倒入粉條，繼續(xù)煮。

⑥粉條有點(diǎn)透明時，加鹽調(diào)味。燜煮2分鐘后撒點(diǎn)蔥花和小米椒點(diǎn)綴一下就可以出鍋了。

鴨肉

自古以來人們就認(rèn)為鴨肉是進(jìn)補(bǔ)的佳品，是各種美味名菜的主要原料。它的蛋白質(zhì)含量比很多肉類都要高，脂肪含量分布均勻。鴨肉可以燉湯、可以腌制、可以干鍋等。它的價(jià)格也比牛羊肉低很多，人人買得起。

推薦食譜:鴨肉燜萵筍

食材:鴨子半只、萵筍1根、啤酒半罐、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、蒜子、小米椒、鹽、食用油、胡椒粉、老醋

①我們把鴨子剁成小塊，泡入冷水中10分鐘。反復(fù)淘洗幾次后倒入鍋中，再加入料酒、蔥、姜去腥。開大火，鍋表面有很多浮沫時撈出鴨肉，用溫水沖洗一下。

②萵筍去皮，搓洗干凈后切成小塊。

③鍋中燒油，倒入鴨子干煸。等炒干鴨子身上的水后再倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、老醋、胡椒粉上色去腥，燜煮2分鐘。

④加入蔥白、蒜子、姜片去腥，翻炒均勻后倒入1碗開水。大火煮開，改中火燜煮。

⑤待鴨子可以用筷子插進(jìn)去時倒入萵筍，再加點(diǎn)鹽燜煮。

⑥萵筍熟透后撒點(diǎn)小米椒就可以盛起來了。

吃“3果”

梨

梨子有“百果之宗”的美稱，鮮甜脆嫩多汁。這個季節(jié)的梨子剛剛上市，最適合拿來嘗鮮了。它含有豐富的維生素、鉀、鈣等礦物質(zhì)，渴了餓了都可以拿來充饑。

推薦食譜:蓮藕梨子豆?jié){

食材:蓮藕100克、梨子1個

①我們把蓮藕的兩頭切掉，再去掉皮，搓洗干凈后切成小塊放入榨汁機(jī)中。

②去掉梨子皮和果核，切成小塊放入榨汁機(jī)中。

③啟動榨汁機(jī)，待它停止工作后過濾一下就可以喝了。

葡萄

葡萄也是常見的水果之一，這個季節(jié)的口感最佳。它含有豐富的果酸、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等，汁水足，吃起來酸甜可口。葡萄可以直接食用，可以做成葡萄酒，也可以做成罐頭。我們買葡萄的時候記得嘗一下最頂端的葡萄，它甜，整串葡萄就甜。記得葡萄特別硬或者是特別軟、聞起來有股酒氣的都不要買，口感不佳。

桂圓

嶺南有三寶，一曰荔枝，二曰龍眼，三曰黃皮，桂圓就是龍眼。荔枝和黃皮快下市了，龍眼正式登場。民間有種說法“每天食3顆龍眼肉，頂一只老母雞”，可見桂圓在人們心目中的份量有多重。

龍眼可以直接食用，可以制成罐頭、可以曬干也可以入菜。我們買龍眼時記得挑土黃色、偏硬一點(diǎn)的龍眼，這些成熟度高，果肉厚。愛吃甜一點(diǎn)地選擇個頭小的，喜歡汁水多的就挑大的龍眼。

結(jié)語:當(dāng)中伏遇上了立秋，記得防暑降溫不能松懈的同時還要吃“1菜2肉3果”，尊重老傳統(tǒng)。