時(shí)間過(guò)得真快。轉(zhuǎn)眼間，我們好像進(jìn)入了八月。雖然還處于三伏的重復(fù)，但只要稍微移動(dòng)一下就會(huì)出汗很多，但立秋離我們不遠(yuǎn)。很快炎熱的天氣就會(huì)退出舞臺(tái)。(大衛(wèi)亞設(shè))。

《素問(wèn)·四氣調(diào)神大論》中寫(xiě)道：“夫四時(shí)陰陽(yáng)者，萬(wàn)物之根本也，所以圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰，以從其根，故與萬(wàn)物沉浮于生長(zhǎng)之門(mén)，逆其根則伐其本，壞其真矣?！笨梢?jiàn)自古以來(lái)人們就會(huì)依據(jù)節(jié)氣的變化來(lái)調(diào)整飲食。在這個(gè)夏秋交替之際我們吃什么好呢？寶媽建議遇到3種食材不要手軟，炒一炒蒸一蒸就端上桌，消暑解饞不上火。

第1種:空心菜

春末夏初空心菜就登上了餐桌，一直到現(xiàn)在它還是倍受人們的青睞。空心菜的莖和葉子都可以食用，莖脆嫩，葉子柔軟，百吃不膩。它含有豐富的葉綠素、維生素C、煙酸、粗纖維素等，可以涼拌、可以清炒、可以涮火鍋等。人們一直認(rèn)為夏季食用皮蛋可以帶來(lái)絲絲涼意，所以今天分享一道皮蛋炒空心菜，清爽不油膩。

推薦食譜:皮蛋炒空心菜

食材:空心菜350克、瘦肉80克、皮蛋2個(gè)、淀粉、生抽、蒜子、鹽、豬油、色拉油、小米椒

①我們把瘦肉搓洗干凈，剁成肉末。加入淀粉、生抽攪拌一下。蒜子、小米椒洗干凈，切成碎末。剝掉皮蛋殼，切成小塊。

②去掉空心菜的老葉、黃葉等，泡入水中搓洗干凈。鍋中燒水，水開(kāi)后加入1勺鹽和1勺色拉油，保持菜色不變。倒入空心菜焯水，約30秒左右撈出來(lái)，過(guò)冷水，擠干水分。

③熱鍋冷油，倒入肉末煸炒。待肉末變色后，加點(diǎn)生抽提鮮，再放入皮蛋、蒜末、小米椒。

④倒入空心菜爆炒一會(huì)兒，再加鹽調(diào)味，翻炒均勻。

⑤空心菜顏色加深后就可以盛起來(lái)了。

小提示:炒空心菜一定要大火，縮短在鍋中逗留的時(shí)間。焯水時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，還要加鹽和食用油防止?fàn)I養(yǎng)丟失，保持菜色不變。炒空心菜時(shí)加一點(diǎn)豬油，空心菜香氣濃，吃起來(lái)也更加柔軟。

第2種菜:藕帶

藕帶又叫藕苗、藕梢、藕心菜等，是蓮的幼嫩根莖，由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成。它與藕為同源器官，自古以來(lái)就被人們食用。它可以清炒、可以制成零食、可以做成泡菜等。這個(gè)季節(jié)藕帶脆嫩鮮甜，最適合食用了。

三伏天氣溫高，人體消耗大，我們需要及時(shí)補(bǔ)充上。鴨胗含有豐富的礦物質(zhì)，酸菜開(kāi)胃，用它們和藕帶搭配，開(kāi)胃又不油膩。

推薦食譜:酸菜藕帶炒鴨胗

食材:酸菜80克、鴨胗150克、藕帶80克、小米椒、姜、蒜子、鹽、料酒、蔥、生抽、老抽、食用油

①我們把鴨胗表面的筋膜撕掉，搓洗干凈后放入鍋中。加入蔥、姜、料酒去腥，大火煮開(kāi)。撈出來(lái)，用溫水沖洗一下，切成薄片，再淘洗幾次。用鋼絲球把藕帶表面搓一下，切成小段。酸菜放入水中泡一泡，再切成碎末。

②鍋中燒油，倒入鴨胗爆炒一會(huì)兒。加入料酒去腥，再放入生抽、老抽去腥上色。加入蒜末、姜、小米椒爆炒一會(huì)兒。加入1勺開(kāi)水，大火煮開(kāi)后改中火燜煮幾分鐘。

③倒入酸菜、藕帶爆炒一會(huì)兒。

④待鴨胗熟了后盛起來(lái)，撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下即可。

第3種菜:鱸魚(yú)

鱸魚(yú)因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩、魚(yú)刺少，一直深受人們的喜愛(ài)。李時(shí)珍曾說(shuō)：“補(bǔ)五臟，益筋骨，治水氣，多食宜人。作鱸尤良。曝干甚香美，安胎補(bǔ)中，作膾尤佳?！?三伏天飲食不宜肥甘油膩，嘴饞的話(huà)可以適當(dāng)吃點(diǎn)魚(yú)蝦解饞。鱸魚(yú)的個(gè)頭不大，無(wú)論是清蒸還是紅燒都是適合老人孩子吃。

推薦食譜:清蒸鱸魚(yú)

食材:鱸魚(yú)1條、蔥、姜、蒸魚(yú)豉油、色拉油、豬油、面粉、啤酒

①我們把鱸魚(yú)的內(nèi)臟、魚(yú)鱗、魚(yú)鰭等去掉，搓洗干凈。加入1勺面粉，把魚(yú)里外全部都揉搓一遍，再用水沖洗干凈。加入蔥、姜、啤酒把魚(yú)里面擦洗一遍，腌制10分鐘。

②我們把鱸魚(yú)用水沖洗一下，瀝干水分。盤(pán)子底部鋪上蔥、姜，再把鱸魚(yú)放在上面。鍋中燒水，水開(kāi)后放入鍋中蒸。大概8分鐘左右取出來(lái)，去掉湯汁和底部蔥姜。

③取幾根蔥，洗干凈后切成絲放在魚(yú)背上。鍋中燒油（加點(diǎn)豬油），油熱后澆到蔥上面，激發(fā)香味。倒入蒸魚(yú)豉油就可以食用了。

結(jié)語(yǔ):雖然立秋的腳步近了，但是氣溫還是很高。記得遇到空心菜、藕帶、鱸魚(yú)就買(mǎi)一些，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)清爽不油膩。我是寶媽?zhuān)粋€(gè)喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺(tái)、鍋碗瓢盆轉(zhuǎn)，累并快樂(lè)著。所有食譜均為原創(chuàng)，禁止搬運(yùn)、抄襲。如果您喜歡請(qǐng)給我點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注哦！