導(dǎo)游：彌撒中不染的野菜，價(jià)格又愛又恨，5月份重新上市，請(qǐng)不要錯(cuò)過(guò)

說(shuō)到南方的水生蔬菜，真的常年吃不完是因?yàn)槟戏降貐^(qū)的水生蔬菜太多，比較有名的是“水八線”。

而在5月份的時(shí)候，又有一種長(zhǎng)在水里面的野菜成熟了，它就是長(zhǎng)在淤泥里面的藕帶。不過(guò)價(jià)格卻有點(diǎn)小貴，讓不少人是又愛又恨，1把18元希望大家不要錯(cuò)過(guò)了。

藕帶的科普

對(duì)于藕帶這種美味，北方地區(qū)的農(nóng)民朋友很少有機(jī)會(huì)品嘗得到。一來(lái)是它是南方地區(qū)才有，集中在湖南、湖北、江西、浙江、廣東和福建等南方的水資源豐富的城市。二來(lái)是它的上市期很短，一般是五月上市，等到七八月份蓮藕上市了，它也就退市了。當(dāng)然了還有很重要的一個(gè)原因，那就是藕帶很不耐保存哦，非常的嬌嫩是不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)摹Ｄ敲磁簬У降资鞘裁茨兀?/p>

有人說(shuō)藕帶就是還沒有長(zhǎng)大的蓮藕，這個(gè)說(shuō)法雖然有點(diǎn)不妥，但是藕帶長(zhǎng)大以后確實(shí)就變成蓮藕了。

藕帶在古代的時(shí)候也叫藕鞭、銀苗菜、藕心菜、藕苗，或者是藕絲菜等，它是蓮在夏初的時(shí)候長(zhǎng)出來(lái)的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽?jī)刹糠纸M成，非常的細(xì)小卻很修長(zhǎng)，看起來(lái)有點(diǎn)像象牙，基本是以白色、黃色為主，有些也長(zhǎng)得像粉黃色、粉紅色的，主要是和生長(zhǎng)環(huán)境有很大的關(guān)系。

藕帶和大家平時(shí)在菜市場(chǎng)上見到的蓮藕是同源器官的關(guān)系，當(dāng)藕帶的生長(zhǎng)環(huán)境合適了，就會(huì)長(zhǎng)大成為蓮藕了。它的采摘期一般是在5月初下雨以后，可以一直持續(xù)到7月底或者是8月初，是一種季節(jié)性很強(qiáng)的蔬菜。

藕帶的價(jià)值參考

進(jìn)入5月份以后，藕帶又開始上市了。筆者在菜市場(chǎng)就看到有藕帶銷售了，但是價(jià)格卻并不便宜，小小一把也就是幾根的樣子就要賣到18元一斤。聽說(shuō)在超市里面的售價(jià)更是高達(dá)25元一把。這樣的價(jià)格，真的是讓部分人是又愛又恨，愛的是藕帶很脆爽、鮮嫩，相當(dāng)美味。恨的是價(jià)格有點(diǎn)小貴，但是愛吃的人也會(huì)主動(dòng)掏腰包購(gòu)買，主要還是想要嘗嘗鮮。

藕帶和蓮藕一樣，都是長(zhǎng)在淤泥里面的，但是它卻出淤泥而不染。一般采挖藕帶，也是需要經(jīng)驗(yàn)的，最好是選擇在夏季下雨天以后，這樣的藕帶最為鮮嫩。然后順著伸出水面的“綠樁”向下摸過(guò)去，直到淤泥中的根部。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷，下面連著兩根藕苗中粗的一根就是藕帶了，然后把它拔下來(lái)就可以了。所以采挖藕帶，必須要下水，并且還要深入到淤泥里面去。

別看藕帶是長(zhǎng)在淤泥里面，但是卻是可以生吃的，拔出來(lái)洗一下就可以吃了，非常的崔爽的。而且藕帶的食用方法也很多樣，生吃、涼拌、炒、油炸、煎、蒸、熘等等都是可以的，無(wú)論哪一種吃法，都非常吃脆嫩。

而且在我國(guó)南方地區(qū)，最著名的吃法就是用它來(lái)清炒和酸辣藕帶了。因?yàn)榕簬Ш艽嗄?，又是生長(zhǎng)在水里面，采挖出來(lái)之后就要快盡快吃掉，不然就變老了。而為了延長(zhǎng)藕帶的食用時(shí)間，古人還發(fā)明了把藕帶做成咸菜的方法，這樣不僅不會(huì)影響藕帶的口感，而且還能食用時(shí)間更長(zhǎng)，甚至還要更加美味好吃，因此在南方酸藕帶也是極其受歡迎的。

結(jié)束語(yǔ)

藕帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，并且還是藥食兩用的食物，李時(shí)珍在《本草綱目》中記載了藕帶具有“解煩毒，下瘀血”的功用。

可是在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，藕帶一直都是一種不怎么起眼的野菜，因?yàn)椴赏谒碌剿晾锩妫⑶疫€比較麻煩，很多人還擔(dān)心采摘藕帶會(huì)影響到蓮藕的產(chǎn)量，所以也不忍心去采摘，一般都是愛吃的人才會(huì)采摘一些來(lái)食用。

而現(xiàn)在藕帶卻成為了“高價(jià)菜”，一小把就要18元錢。這主要還是因?yàn)樗菚r(shí)令蔬菜，一年中就這么一段時(shí)間能吃，再加上它是真正不打農(nóng)藥的綠色蔬菜，而且口感確實(shí)不錯(cuò)，所以喜歡吃。

如果想要吃便宜一點(diǎn)的藕帶，那就要再等一段時(shí)間，等到藕帶大量上市了，也就是幾塊錢一把了。各位朋友們，你們喜歡吃藕帶嗎？