夏天我最期待的蔬菜是什么？如果讓我從我最喜歡的蔬菜中選擇一種，我會毫不猶豫地選擇——蘆筍。

很多人不知道龍須菜是什么，其實龍須菜就是佛手瓜的藤尖，它還有其他名字，比如洋瓜尖、合手瓜尖、捧瓜尖。但是很多人喜歡叫它龍須菜，只因它的外觀有幾條長長的須子，又彎又長，就像我國傳說中的“龍須”一樣，也可能因為龍須菜聽起來非常高大上的緣故吧，哈哈。

其實它的樣子看起來非常像南瓜藤，因此也有不少的人以為它就是南瓜藤尖。但其實兩者相差很遠(yuǎn)，南瓜藤尖的藤莖相對龍須菜來說要粗一些，而且南瓜藤尖的藤莖上有很多細(xì)小的絨毛，再就是南瓜藤尖的藤須比較卷，而龍須菜的藤須比較長而彎。感覺南瓜藤尖看起來就像一個“大老粗”，而龍須菜看起來就像一個“姑娘”，大家在市場看到它們時候要留意一下哦。

南瓜藤尖與合瓜藤尖對比

龍須菜有著豐富的植物纖維，因此吃起來非常的爽脆可口，很多人喜歡用它炒著吃，那是真的好吃呢。而它的營養(yǎng)價值十分全面，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C以及多種微量元素，可以說它是一種非常好的無公害蔬菜呢。忘了說了，這龍須菜的價格要比當(dāng)季蔬菜要貴一些，一斤要6塊左右呢，雖然它的價格略貴了一些，但是卻非常爽口好吃，貴也值得了。

鑒于它的口感非常爽脆，因此我建議大家把它炒著吃吧，不然還真的感受不了它的好吃之處呢。當(dāng)然，你可以嘗試其他烹飪做法，煮湯也是不錯的。下面分享龍須菜的做法，來一起看看吧。

【淡菜蒜蓉炒龍須菜】

用料：龍須菜500克、淡菜50克、食鹽2克、白糖5克、蒜蓉適量、食用油適量、小蘇打5克

1.首先把龍須菜的菜莖下方比較韌的地方撕掉，然后把龍須菜折成兩段。

2.把龍須菜放入水中，加入小蘇打浸泡10分鐘去掉農(nóng)殘后，再次清洗兩遍。

3.提前用熱水把淡菜浸泡，泡軟即可。

4.鍋里加入適量的水，燒開后把淡菜放入鍋里，焯水1分鐘，煮熟后撈起。

5.淡菜焯水后，不要把水倒掉，直接用這些水來把龍須菜焯水，這些水有淡菜的鮮味，用來焯水，讓龍須菜也吸收一些味道，吃起來更美味。龍須菜在水中稍微變色就可以馬上撈起來瀝干水分。

6.熱鍋，倒入食用油，把蒜蓉倒入煸炒一會，再把淡菜淡入一同煸炒。

7.再把焯水后的龍須菜倒入，加入食鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋咯。

一道非常爽口美味好吃的家常菜就做好咯，喜歡的朋友趕緊試試吧。

小提示：

1.這龍須菜本身是非常爽脆的，因此焯水不用很久，稍微變色就可以撈起來，也不要炒得過久，以免口感變差。

2.無論是清炒還是加入肉絲做成葷食，都是那么美味的哦。

3.加一些干辣椒下去炒的話，別有一番風(fēng)味哦。

4.買回來的龍須菜盡量不要久放，不然容易腐爛。

你吃過龍須菜嗎？不妨分享一下心得吧，感謝閱讀。這里是榮耀美食，專注于做菜技巧、廣式靚湯、養(yǎng)生食譜，歡迎關(guān)注。