也許很多人聽說過。辣其實(shí)是一種痛覺。那么，這種疼痛是什么樣子的呢？

人為什么會覺得辣？

人體的皮膚組織有一種稱為“熱素體”的結(jié)構(gòu)，是人類在使用火種的過程中進(jìn)化而來的。

辣椒屬于茄科植物。之所以吃了之后感到辣，就是因?yàn)槔苯分械睦苯匪厥且环N含有香草酰胺的生物堿。這種生物堿能夠與神經(jīng)元中的某種受體相結(jié)合，這種受體名兒很長，我們就簡稱為VR1吧。

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VR1被激活之后，就會向人體傳達(dá)一種灼燒感。我也不知道它為什么要傳達(dá)灼燒感，可能是它也很怕辣吧？

開個玩笑。正因?yàn)檫@樣，在你吃到辣的東西后，就會感覺自己的嘴里好像起火了一樣。這就是熱敏小體給大腦傳達(dá)的一種錯誤信號，讓大腦誤以為你此時正在被架在火烤。

有的人能吃辣，有的人不能吃辣，只是區(qū)別于你體內(nèi)的VR1受體敏感不敏感。在人體能承受的范圍內(nèi)，這種能力是可以逐步訓(xùn)練的，直到VR1受體再也經(jīng)受不住辣椒素的洗禮，逐漸變得脫敏，你就不會再覺得辣了。

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不過還是要說一下，適可而止。因?yàn)槔苯匪貙賶A性，吃多了肯定會對腸胃中的酸性環(huán)境造成影響。

說到這兒可能大家也明白了，吃到辣的東西后喝牛奶并不是最有效的方法。牛奶只能緩解辣椒素被人體吸收的速度，如果你吃下去的實(shí)在是太辣了，這種緩解方式也是作用不大。

最好的方法是吃一些含有薄荷醇的東西。這種冰冰涼的薄荷味能激發(fā)人體的“冷覺感受器”，以達(dá)到中和的作用。一個薄荷味的冰淇淋一定是最有效的解辣神器。

樹脂大戟

最辣的物質(zhì)

這種植物的名字很好聽，有人管它叫白角麒麟或者是龍骨木，但如果按生物學(xué)歸類的話，我們應(yīng)該叫它樹脂大戟。

樹脂大戟雖然看上去像仙人掌，但它們不是一種植物。樹脂大戟屬于大戟科，是一種60厘米高，直徑2米左右的灌木。頭頂上有四個小角，角上有一對短而鋒利的刺。生長于摩洛哥的阿特拉斯山脈。

看起來挺其貌不揚(yáng)的，為什么樹脂大戟會這么辣呢？

樹脂大戟

這其實(shí)是因?yàn)樗懈邼舛鹊臉渲舅亍渲舅厥且环N天然的化學(xué)物質(zhì)，產(chǎn)生辣的原理和辣椒素類似，也是通過刺激感覺神經(jīng)元上的VR1受體來傳導(dǎo)疼痛。

科學(xué)家在臨床試驗(yàn)中對樹脂大戟做了一個簡單的辣度評估。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，樹脂大戟中毒素的脫敏作用，對緩解神經(jīng)性疼痛具有一定的潛力。

2018年3月，美國國立衛(wèi)生研究院率先嘗試，將樹脂大戟的毒素稀釋之后注入到大鼠的后爪中，減緩了大鼠10天的疼痛。

樹脂大戟

如果你日后到摩洛哥旅行，見到這種東西可一定要躲遠(yuǎn)點(diǎn)，千萬不要因?yàn)楹闷婢陀檬置?/p>

特殊的毒素

為什么說樹脂大戟的辣和一般的辣椒不一樣呢？

小米辣的辣度大家應(yīng)該領(lǐng)教過。四川、貴州、湖南這些地方的朋友應(yīng)該沒事兒，但如果讓廣東的朋友吃上一口，估計(jì)一整天都呆在廁所里了。即便是這樣，小米辣的大度SHU數(shù)值只有不到5萬。

對了，在這里說一下，SHU值指的就是史高維爾單位。藥劑師史高維爾在1912年做了一個實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過反復(fù)嘗試，用糖水將辣椒稀釋到一定倍數(shù)，讓舌尖感受不到辣味。這個倍數(shù)就是我們現(xiàn)在判斷辣椒辣度的數(shù)值。

樹脂大戟

值得一提的是，純辣椒素的辣度在160萬，大家記住這個數(shù)。我們接下來說幾種常見的辣椒的SHU，方便讓大家判斷其中的差距。

平常用來做菜的甜椒，SHU在0到1200之間。而陜西線椒，也就是辣椒醬中常見的那種線椒，SHU有15000。

另外人們常說的朝天椒，估計(jì)就是平常人眼中辣度的天花板了，SHU也的確很高，大概在5萬到10萬中間。

樹脂大戟

比這更辣的有一種叫哈瓦那辣椒，辣度在10萬到35萬。即便是很能吃辣的人吃上一口這個，即使你的口腔沒感到有什么不適，估計(jì)也得蹲半天廁所才能緩過勁來。

還有一種辣椒名氣很大，“印度魔鬼椒”。印度魔鬼椒又稱“斷魂椒”，在2007年2月被評選為“世界上最辣的辣椒品種”，辣度高達(dá)100萬。

網(wǎng)上有些人的確試吃過所謂的“印度魔鬼椒”。但那些辣椒看外形，大概率不屬于印度魔鬼椒，可能只是朝天椒的一種下級分類。至于那個龍息辣椒就不做評判了，只是一種人為培育的“科學(xué)怪物”。

樹脂大戟

但是，我們今天的主人公樹脂大戟的辣度高達(dá)160億。這可是一種純天然的植物，龍息辣椒那種人工培育的才只有220萬。很難想象，這種看似人畜無害的多肉植物，居然會進(jìn)化得這么辣。不知道有誰敢來試吃一下這種東西。