辣椒,那是很多人的最愛。特別是最近越來越多的人喜歡辣。你可以吃任何辣的小龍蝦、水煮牛肉、炭火烤魚、麻辣火鍋等。沒有人能離開辣椒這一主要調(diào)料。
可能是因為愛上刺激的感覺,也可能是因為平時的壓力大了,在工作之余,就需要來點特別的??傊羌胰司蹠⑴笥丫鄄?、喝酒聊天……好像都少不了來點辣的,辣椒越來越走進(jìn)了大家的生活里,而不僅僅是云貴川地區(qū),現(xiàn)在很多江浙地區(qū)也開始吃辣了,很多沿海城市原本都是以鮮味的海鮮為主的,現(xiàn)在也開始創(chuàng)新使用辣椒調(diào)劑了,辣椒不僅在大家的餐桌上,也光榮地走進(jìn)了家庭的廚房里。可是在做菜的時候,很多主婦們要用到辣椒,都會有一件煩惱的事情,就是切完辣椒后,感覺到手指上火辣辣的疼,甚至整個手都會疼起來,那種灼燒的感覺,真是讓人又愛又恨,想吃辣椒,處理起來卻手疼,怎么辦了?難道只能是去餐廳里才能好好地享受辣味了嗎?餐廳里的廚師們,難道就不會有這種問題嗎?其實,別人也要處理辣椒,只是知道怎么處理,所以能解決手被辣疼的麻煩。
有人可能說,被辣椒辣到了手,辣就趕快洗手啊,水龍頭那么嘩嘩的沖水,感覺會舒服喝多呢。但是之后呢,手好一小會兒,又開始辣辣的疼了,而且這種疼要持續(xù)好久,好像不怎么起作用,只有等它自己消退,這該怎么辦了?
為什么手也會知道辣?
可能有些人就奇怪了,咱們的嘴巴能嘗出辣味,那是因為有味蕾,這手難道也有味蕾嗎?那手的味蕾藏在哪里了?
其實手是沒有味蕾的,之所以覺得辣,并不是因為嘗到了辣味,而是因為手上的皮膚受到了刺激,特別是手上皮膚比較嬌嫩的人,這種火辣辣的感覺會更加明顯。
辣椒之所以會辣人,是因為里面有一種比較特別的物質(zhì),那就是辣椒素。辣椒素是辣椒的活性成分,是一種香草酰胺類生物堿,極度辛辣,通過皮膚或口腔粘膜吸收后,就能直接刺激皮膚或者粘膜下的感覺神經(jīng),不需要通過味蕾,就能產(chǎn)生一種熱辣辣的燒灼感
要想切辣椒又不被辣到,最直接的辦法就是戴個薄膜手套或者套個塑料袋,在手和辣椒之間形成一種物理隔絕,只要不直接接觸辣椒,自然就不會被辣到,就能防患于未然。
如果中招了怎么緩解?
1.水沖想想就好,是無效。
如果沒有做好保護(hù)工作,手被辣得很疼了,拿水來沖洗,那并不是一個聰明的做法,打開水=龍頭,似乎是在廚房最簡單快捷的辦法,也確實可以給皮膚降溫,非常方便,但效果并不明顯。這都要怪辣椒素這種東西,不溶于水,想用水沖走它是異想天開,沾在皮膚表面的辣椒素是不會被沖走的,那自然也就不會有什么明顯的效果,結(jié)果仍然是等皮膚上的所有辣椒素都自我作用完畢后,才會好些。之所以會舒服一點,那只是因為冷水降溫,這種清涼的感覺對抗了局部灼熱感,讓人稍微感覺好點而已。
2.肥皂洗洗搓搓,效果一般。
有的人可能覺得用肥皂總能洗掉了吧,但其實辣椒素在堿性溶液中是會溶解一些,但是溶解度不高,所以用肥皂水效果是很一般的,可能比清水好些,但也不是很好的辦法。
3.油類可以溶解,但不是最佳。
愛吃辣椒的人,可能知道,辣的受不了了,來口奶油冰淇淋瞬間就好些好了很多,比喝涼水有效果多了。其實主要是由于辣椒素不溶于水,卻很容易溶于脂,奶油冰淇淋當(dāng)中,脂含量較高,可以將口腔黏膜表面的辣椒素溶解掉,所以就會感覺到好多了。這樣看來,手上的辣椒素也可以試試油類物質(zhì),比如說花生油、橄欖油都是不錯的選擇,擦好后再用毛巾擦掉就會緩解很多。
4.75%酒精家中常備,最好辦法。
其實對付辣椒素最好的辦法是75%的酒精。因為雖然油類物質(zhì)是可以溶解辣椒素,但是沒感覺到有清涼,所以也就還是疼,那種燒灼感沒辦法減輕。75%酒精可以溶解辣椒素,而且酒精是一種揮發(fā)性的液體,涂在皮膚表面后,就會很快揮發(fā),帶走熱量,讓人有涼涼的感覺,從而緩解已經(jīng)引起的燒灼感。而且75%酒精是家庭常備的藥品,家里常常都會有,因為這種濃度的酒精可以用于日常小傷口的消毒,所以是很容易找到的,效果也很好。
千萬不能揉眼睛!
重要的話,要在心里默念十遍,因為如果手上沾了辣椒素,真的一定不能揉眼睛,不然就慘了。
因為眼睛不同于其他地方,是很敏感和脆弱的,不能用酒精洗,也不能用油滴,毛巾也擦不到,唯一的辦法就是效果最差的用清水沖洗,那這個過程就很煎熬了。雖然說眼睛沾了辣椒素之后,會自己分泌眼淚,一定程度上會沖出來一點,感覺好一點,但是效果還是不甚理想,這一把鼻涕一把淚的,要難受好一段時間了。所以這個罪最好就不要去受了。
不過,鎖起來辣椒素也是有貢獻(xiàn)的,辣椒素被運用到了醫(yī)學(xué)上,研制出了濃度合理、藥效溫和緩釋的的辣椒堿膏藥,主要作用就是利用辣椒素對皮膚的刺激作用,搶占感覺疼痛的神經(jīng)遞質(zhì)的受體,使得用藥局部對于疼痛的感覺變得遲鈍,外貼用于鎮(zhèn)痛。所以你覺得火辣辣的疼,如果對癥了,反而可以緩解疼痛哦。
所以說,辣椒好吃但是不好處理,完全是看你怎么處理,你會不會處理,辣椒素也不完全是不好的東西呀,關(guān)鍵是我們學(xué)會了如何正確的應(yīng)對,就不怕辣椒辣手了,可以盡情地享受辣椒帶來的刺激感覺,痛快的吃辣了。
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