寧夏的鹽池和紅砂堡是黃花菜的主要生產(chǎn)地。寧夏黃花菜種植歷史悠久，氣候適宜，水中礦物元素豐富，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，種植的黃花菜沒有有機(jī)污染。

編導(dǎo)：包麗莉

攝像：金威

黃花菜又名萱草、忘憂草、金針菜。據(jù)《詩經(jīng)》記載，古代有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征就在她家院子里栽種萱草借以解愁忘憂。從此世人稱之為——忘憂草。《本草綱目》記載，黃花菜入藥有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。

鹽池出產(chǎn)的黃花菜主要以大金條、大烏嘴為主。經(jīng)過檢測，它含有的蛋白質(zhì)、（全）糖、鈣、鎂、硒都高于國內(nèi)的其他產(chǎn)區(qū)。

并且，它的干制品長度長，肉質(zhì)肥厚，均勻。我們選擇食材的時候，都喜歡選擇鹽池本地的黃花菜。

它是做八寶菜的原材料。八寶菜由豆腐干、黃花菜、平菇還有木耳八種原材料燴制而成，在鹽池當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ忻麣獾囊坏佬〕浴?/p>

寧夏鹽池賓館廚師長萬方慧

與黃花菜有著深刻的羈絆——他至今仍記得小時候媽媽經(jīng)常用黃花菜烹制美食，那時候只覺得這種菜又調(diào)味又好吃。

而在做廚師的這十幾年里，黃花菜給了他很多靈感。2016年，在全國烹飪大賽寧夏賽區(qū)的比賽中，萬方慧用鹽池灘羊和黃花菜做了一道黃花菜雜糧燉羊排，還取得了全區(qū)第二名的好成績。

他認(rèn)為

做廚師不僅要讓客人品嘗到更好的美味，還要讓食材充分發(fā)揮它的營養(yǎng)價值。

考慮到黃花菜藥食同源的作用，萬方慧研發(fā)了一道健腦菜，選用黃花菜和羊腦搭配。黃花菜有卵磷脂，羊腦有腦磷脂，這兩樣搭配可以有提高記憶力，增加免疫力的功效。

寧夏鹽池黃花菜2017年榮獲“全國果菜產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展百佳地標(biāo)品牌”，2019年入選“全國名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品名錄”。遠(yuǎn)銷北京、上海、福建、廣東等地，總產(chǎn)值達(dá)2.5億元。

寧夏衛(wèi)視《品牌寧夏》每周一到周五19:35播出。通過寧夏“小省區(qū)，大作為”的鮮活案例以及最具特色的故事和傳奇，從特色寧夏、數(shù)字寧夏、人文寧夏、生態(tài)寧夏、紅色寧夏、科技寧夏、記憶寧夏、味道寧夏、未來寧夏等不同視角，推出系列短視頻，為您講述這片大地上舉世聞名的“世界之最”、“中國之最”。

這，是一個你不知道的寧夏。

來源：品牌寧夏

本期編輯：楊立鵬

責(zé)任編輯：馬鵬程