大薊
洋薊(拼音：yang jj)又名食土菜、蔬菜薊、朝鮮薊、法國(guó)薊。
花蕾可以用來(lái)煮菜.洋薊在食用口感介于鮮筍和蘑菇之間，有 消渴解酒的功效，營(yíng)養(yǎng)豐富，健身養(yǎng)顏 ，食用價(jià)值極高，有“蔬菜之皇”的美譽(yù)。
藥用價(jià)值
洋薊營(yíng)養(yǎng)豐富，在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白質(zhì)2.8克，糖類9.9克，維生素A160mg，維生素C8mg，鈣51毫克，磷69毫克、鐵1.5毫克，還有對(duì)人類有益的菜薊素，天門(mén)冬酰胺以及黃酮類化合物等。在洋薊所含有的療效成份中，以洋葡酸（Cynarin）最令人熟知，它是一種由桂酸的衍生物。
洋薊酸能夠：提高肝臟的活力促進(jìn)排除肝臟中的毒素（如消化蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的氨）促進(jìn)肝臟細(xì)胞的再生增進(jìn)膽汁的分泌和脂肪的消化（調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇）洋薊所含有的其他療效成份有： 類黃酮 苦味素 這些療效物質(zhì)都有輔助洋薊酸保護(hù)肝臟和促進(jìn)肝臟排毒的功能。而黃酮類化合物具有有益的生理效應(yīng)。對(duì)惡性細(xì)胞有相當(dāng)功效。對(duì)血管紫癜有緩解作用。常食洋薊有治療慢性肝炎、降低膽醇以及治療消化不良，改善胃腸功能、增加膽汁分泌和緩解便秘、腹瀉、惡心、嘔吐等的功效，刺激膽汁的分泌，有防止動(dòng)脈硬化、保護(hù)心血的功能。
食用價(jià)值
洋薊未成熟頭狀花序的肉質(zhì)部分是美味的菜肴?？勺鳛橛^賞蔬菜，芳香蔬菜，調(diào)味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鮮生吃，其味清甘鮮潤(rùn)，也可作火鍋燙等。其口感類似鮮筍與蘑菇之間，有核桃仁的香味，相當(dāng)可口。具有消渴解酒之功效。
洋薊較小的花頭通常最嫩，經(jīng)烹調(diào)澆調(diào)味汁食用或做沙拉或開(kāi)胃菜，罐頭；還可配以精肉、橄欖油、檸檬汁、辣椒、大蒜和鹽等調(diào)味配料清炒，味道鮮嫩爽口；亦可作湯料配以家禽肉類燉、煲，營(yíng)養(yǎng)豐富，清肝明目，健身養(yǎng)顏。女士食用有助于保護(hù)肌膚，顏面潤(rùn)澤。
洋薊花球除花蕾內(nèi)花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剝下的外圍粗纖維花瓣可曬干直接泡酒服用，亦可制成薊茶泡水飲之，其味帶有特殊花類清香，口感清爽，甘味持久，是一種獨(dú)特而別有花味的“菜薊茶”。
葉也可煮食或涼拌。
洋薊超火腿
各有各的口味 ，各有各的做法 ，您的口味最適合您
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