習(xí)大大訪問美國，可以在國宴菜單上看到“松露”的樣子。

奧巴馬用松露款待貴賓，松露究竟是何等的美味呢？

什么是松露？

松露是一種生長在松樹、橡樹根部底下，一年生的天然菌菇。世界上松露的種類約有30多種，主要分布在法國、英國、意大利等地區(qū)，最好的種類大多出自法國西南部地區(qū)的遼闊森林，我國云南也有黑松露。松露大多數(shù)生長在橡樹、松樹下距離樹根向下10英寸左右。只要有松露生長的樹下周圍幾乎沒有雜草叢生，因?yàn)檫@些營養(yǎng)被松露吸取的干干凈凈，它把整片森林的味道融入內(nèi)里，可見松露的營養(yǎng)有多豐富。

松露是如何被發(fā)現(xiàn)的？

最先發(fā)現(xiàn)松露的是古巴比龍人，狩獵者經(jīng)常發(fā)現(xiàn)野豬在橡樹下吃一些黑乎乎的東西并樂此不疲，由于好奇，他們把這些東西煮熟后，驚奇的發(fā)現(xiàn)它的味道異常鮮美，從此開始食用。現(xiàn)在人們依然會(huì)用野豬或經(jīng)過特殊訓(xùn)練的獵狗尋找松露，很多人費(fèi)盡心思研究如何人工繁殖，但都沒能如愿。

松露應(yīng)該怎樣吃？

在美食王國里，松露如同舉世珍寶一樣，有不可征服的尊貴地位，是美食界公認(rèn)的珍品。松露非常嬌貴，如想保存必須用原產(chǎn)地的泥土包裹，據(jù)說保質(zhì)期只要10天左右。松露的烹飪方法不勝枚舉，一般有切片生食、可以切絲或切丁加入菜肴，可炒拌，可加入湯料中增加美味等。松露有化腐朽為神奇的魔力，只要隨意加點(diǎn)松露，就能點(diǎn)亮整個(gè)菜肴。其實(shí)愈是珍貴的食物做法越簡單，過于繁瑣的做法反而破壞它純粹的美感。松露的美不僅僅是一種美味享受，更是一種文化...

作者信息：國家一級(jí)營養(yǎng)師徐明磊

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