我們都知道，花椒是非常好的調(diào)料，有很好的提味功效。那么直接煮開花椒與用開水泡花椒有區(qū)別嗎？不妨和小編了解下！

包餃子的花椒水怎么做

花椒水做法一

準(zhǔn)備500克水，50克花椒。把水倒入鍋里，放入洗凈的花椒，燒開后改用中火熬至出香味。等鍋中水剩下一半左右時(shí)，將湯汁過濾一下，冷卻后裝入玻璃瓶中，密封后放冰箱保存，隨用隨取。

花椒水做法二

取5g花椒和一碗開水，把花椒放到開水里面，等到開水涼了，把花椒撈出扔掉，花椒水就做好了。

這兩種花椒水的做法都很簡單，大家可以根據(jù)自己的需要任選一種。如果想增強(qiáng)花椒水的去腥效果，還可以加入等量的姜絲一起煮水或浸泡。

直接煮開花椒與用開水泡花椒有區(qū)別嗎

有區(qū)別，直接煮開是慢慢加熱，使得花椒從到外均勻受熱的過程，而這個(gè)過程可以讓花椒整體受到溫度的增加，可以很好地將體內(nèi)營養(yǎng)和味道傳遞給水；而用開水泡花椒則是只有外表皮受熱，內(nèi)部逐漸加溫的過程，所以只會(huì)有一部分營養(yǎng)和味道傳遞給水。

花椒油做法及用料比例

取2兩煉豬油和1兩香油放入炒鍋里，旺火燒熱，放入半兩花椒、半兩蔥花和半兩3毫米見方的姜丁，等蔥花炸到金黃色的時(shí)候，把花椒、蔥花和姜丁撈出來，剩下的油即是花椒油。

制作花椒油最關(guān)鍵的就是花椒絕不能炸至黑糊，這樣做出的花椒油才香不發(fā)苦。

花椒以其麻麻的口感著稱，炒菜時(shí)，在鍋內(nèi)熱油中放幾?；ń?，煸至出香后撈出，留油烹炒，香氣撲鼻。腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒，味道絕佳。

傳統(tǒng)五香粉基本成分就是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。五香粉來自于對(duì)五味平衡的追求，主要用于燉制肉類或者家禽菜肴，如五香牛肉，或是加在鹵汁中增味或拌餡，抑或拌入鹽里作中式油炸食物的蘸料。