水芹菜沒(méi)有必要焯一下。芹菜有很濃的香味。焯水后味道會(huì)變淡，口感會(huì)降低。簡(jiǎn)單清洗后切成條狀即可使用。

芹菜在生活中很常見(jiàn)。這種蔬菜價(jià)值很高。它的烹飪多為油炸，也有人腌制食用，有利于保存，深受人們喜愛(ài)。

一般情況下，如果買新鮮芹菜，芹菜葉和芹菜根都是可以食用的。比如芹菜葉可以炒雞蛋，芹菜根可以腌制成小咸菜。

芹菜在購(gòu)買時(shí)需要注意這幾點(diǎn)，保準(zhǔn)買到新鮮優(yōu)質(zhì)的芹菜：

1.新鮮優(yōu)質(zhì)芹菜，根翠綠，色澤鮮艷，光澤強(qiáng)。

2.新鮮優(yōu)質(zhì)的芹菜，香味濃郁，比較特別，有時(shí)候很遠(yuǎn)就能聞到。如果芹菜的香味淡了，說(shuō)明芹菜已經(jīng)不新鮮了。

3.新鮮優(yōu)質(zhì)的芹菜，葉子鮮嫩，無(wú)蟲咬，芹菜莖挺，不軟。

需要注意的是，芹菜買回家后，短期食用后建議存放在陰涼處。當(dāng)然也可以放在冰箱里保存更長(zhǎng)時(shí)間。