我們做香椿炒雞蛋的時候，香椿要提前焯水。一般來說，新鮮的香椿含有很強的苦味，經(jīng)過熱燙后能有效去除苦味，保持香椿色澤鮮艷。

香椿是生活中常見的食物。一般來說，早春是吃香椿的最佳時間，也是香椿最豐富的時候?？梢哉f是時令蔬菜。

香椿屬于一種葉菜。這些蔬菜大多含有草酸，草酸是苦香椿的罪魁禍首，苦香椿和菠菜差不多，尤其是未成熟的香椿。

香椿大多無污染，基本不含農(nóng)藥，但葉片含塵較多。

在我們焯水之前，我們可以將香椿浸泡在鹽水或小蘇打水中半個小時。這是一個很重要的細節(jié)，可以去除大部分灰塵。

經(jīng)過這種處理，你可以漂白。漂燙時，最好將熱水放入鍋中。焯水時間不宜過長，控制在6分鐘左右。

漂燙后，建議立即用冷水沖洗。這樣做的目的是為了保持香椿的酥脆口感。

買了香椿后，建議在合理的時間內(nèi)食用。如果想長期保存，可以腌制后冷藏保存。