本文的主要內(nèi)容是解決大曲酒和小曲酒的區(qū)別問題，具體如下：

大曲酒和小曲酒的區(qū)別有很多，具體有哪些？

1.生產(chǎn)方式不同：大曲白酒是頂部發(fā)酵，酵母總是浮在發(fā)酵液表面。這樣發(fā)酵出來(lái)的白酒適合高溫環(huán)境，裝瓶后會(huì)在瓶中繼續(xù)發(fā)酵。小曲酒是一種純高度酒精飲料，它是以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾的方法蒸餾出酒精度高達(dá)96%的白酒，然后讓白酒流過(guò)裝有大量木炭的容器，以吸附白酒中的雜質(zhì)，最后用蒸餾水稀釋至酒精度為40%至50%，以去除酒精中所含的毒素和其他雜質(zhì)。

二、原料不同：大曲白酒糖化發(fā)酵。大曲白酒的原料主要是小麥和大麥，加上一定量的豌豆。大曲分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵。大曲酒質(zhì)量好，大部分名酒都是用大曲釀造的。小曲酒的原料主要是大米，小曲酒釀造的白酒具有獨(dú)特的米香味。

三。產(chǎn)地不同：大曲白酒多產(chǎn)于中國(guó)北方，小曲白酒多產(chǎn)于中國(guó)南方。