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選擇干燥、平坦、通風的地方搭起打谷場,用高粱稈鋪在磚墻上,鋪在地上20cm左右作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀,均勻鋪在棗鋪上并暴曬,厚度6至10厘米,每平方米鋪30至50公斤。

每小時左右翻一次,讓它從上到下均勻干燥。晚上堆在鋪中間,用涼席蓋好,防露防雨。如果天氣好的話,紅棗干10天就能曬干。注意曬紅棗的涼席不能鋪在地板上,下面要墊東西,保證其透氣性。

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