本文的主要內(nèi)容是解決食用堿面是小蘇打嗎問題，具體如下：
食用堿面是小蘇打嗎？讓我們互相了解一下。
食用堿面條不是小蘇打，因?yàn)樾√K打的化學(xué)式是NaHCO3，而食用堿的化學(xué)式是Na2CO3。也就是說，雖然小蘇打和堿面都可以起到發(fā)酵的作用，但是小蘇打和堿面不是一種物質(zhì)。
小蘇打的作用類似于食用堿和酵母，可用于食品加工。食用堿不是常見的調(diào)味品，而是一種食品膨脹劑和肉類嫩化劑，能使干原料迅速膨脹，軟化纖維，去除面團(tuán)的酸味。使用得當(dāng)能給食物帶來極佳的色、香、味、形，從而增加人的食欲。食用堿廣泛應(yīng)用于面條、面包、饅頭等食品加工中。
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