扇貝肉里面有黑色，這種扇貝是不能食用的，因?yàn)檫@些扇貝大部分都變質(zhì)了。當(dāng)然，扇貝肉的黑色部分是不能食用的，那是扇貝的消化腺，里面有很多細(xì)菌。

它是扇貝生活中常見的食物。需要注意的是，扇貝和蛤蜊一樣，都是高蛋白食物，死后短時(shí)間內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)菌。

所以不建議購(gòu)買食用死亡扇貝，尤其是死亡時(shí)間不明的扇貝，因?yàn)橘|(zhì)量難以保證。

除此之外，扇貝在購(gòu)買要注意這幾點(diǎn)，如果這些都學(xué)會(huì)了，保準(zhǔn)買到新鮮優(yōu)質(zhì)的扇貝：

1.新鮮優(yōu)質(zhì)的扇貝一般情況下體型完整，貝殼也很干凈。一般來說，扇貝的顏色多為黃褐色，有很強(qiáng)的光澤。

2.新鮮優(yōu)質(zhì)的扇貝有淡淡的腥味，有什么異味。如果有異味，說明扇貝已經(jīng)變質(zhì)，不能購(gòu)買食用。

最后，扇貝的大小也不是越大越好。購(gòu)買時(shí)，盡量選擇大小適中、大小均勻的扇貝。